« 午前に自転車 | Main | Windows Technical Preview »

2014.10.02

季節のパスタ

 西から前線が近づいて今日は朝から曇り空。
レーダーのエコーではまとまった雲は周囲にないものの,いつ雲ができてもおかしくはない。
そんな訳で今日は仕事に行かなくていいのだが,今日は自転車に乗るのは諦めた。

 雨が降るのはわかってはいたが午前中に屋根の下に駐めている車を洗い,昼前からは料理。
料理は例によってパスタのソースなのだが,今日は旬の食材である秋刀魚を使ったパスタのソースをつくることにした。
どんなソースにしようかといろいろ調理方法を探したのだが,最終的にはラグーソースに決めた。

 秋刀魚を三枚におろして,ソテーしてからワインを注ぎ煮詰めたあとで,以前に作って冷凍していたソフリットを入れて缶詰のホールトマトを入れて煮込むだけ。
秋刀魚はソテーした後,菜箸でつついて細かくほぐした。
作業自体は簡単で,鍋のそばから離れられないだけ。
トマトがちょっと煮詰まって甘みが増した頃に塩と胡椒で味を調えて出来上がり。
秋刀魚2尾とホールトマト1缶で3人前くらいの量になった。
半分は保存容器に入れて冷凍する。

 フライパンに残した半量で茹でたパスタを和えて一丁上がり。

S_pa022305


良くも悪くも秋刀魚の味が前面に出たソースで,青魚が苦手な人にはお勧めできないがそうでないひとには是非とも作ってもらいたいソースだ。

本日の自転車記録
走行距離:0km

|

« 午前に自転車 | Main | Windows Technical Preview »

Comments

Post a comment



(Not displayed with comment.)




TrackBack

TrackBack URL for this entry:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/67980/60411454

Listed below are links to weblogs that reference 季節のパスタ:

« 午前に自転車 | Main | Windows Technical Preview »